La cocina me acercó a los frutos nativos y salí a buscar recetas de los indígenas que los conocieron primero. Buscando las primeras recetas me encontré con Apicio.

Como era de esperarse fue una búsqueda sin resultados. De los pueblos pre colombinos poco existe pero su tradición culinaria se trasmitía de manera oral. Me pregunté cuándo aparecieron las recetas escritas, entonces. Así dí con Marcus Gavius Apicius. Apicio fue un cocinero del imperio romano que documentó muchísimas de sus preparaciones, el primer recetario de la historia, y en una época sin heladeras la conservación natural era clave.  Esto me mostró que una alimentación rica, sana y saludable es posible. Solo restaba me pusiera a experimentar con nuestra variedad de frutos y hierbas nativas.