Aunque está asociada siempre con el tomate y un sabor bastante dulce, su verdadero sabor es muy diferente al de las comerciales. El origen de ésta es en realidad, una…
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Hace varios años que productores y cocineros se abanderaron en la campaña de recuperación de productos autóctonos. Son muchas las ventajas que tienen NUESTROS FRUTOS: alto potencial de adaptación, buenas…
¿QUÉ SON LOS PREBIÓTICOS? Los prebióticos están constituidos por moléculas de gran tamaño que forman parte de la fibra alimentaria, en su mayoría hidratos de carbono (oligo y polisacáridos) que son…
¿Qué es la fermentación? La fermentación es un proceso a través del cual un producto se transforma y cambia sus propiedades organolépticas debido a la acción de microorganismos. Se da cuando…
Está claro que el descubrimiento del bacteriólogo francés fue necesario para evitar una posible extinción y nos dejó una idea que no es del todo correcta. Sí, pasteurizar la leche…
Quizás así hemos llegado a estas recetas. Cuando digo hemos me refiero a la humanidad, toda. Parece excepcional que sin la invención del microscopio y la ciencia avanzada ya los…
Por el 2015 me encontré con el mundo de la alimentación consciente, las dietas detox y la importancia de entender las etiquetas de los alimentos. Así fue que entré a…
